Коньячный дом Chabasse основан Жан-Батистом Шабассом в 1818 году. Символом дома стали две цапли — частые обитатели местных виноградников. Сегодня шестое поколение семьи производит коньяки высочайшего качества, строго следуя традициям.
Для производства используется исключительно сорт Уни Блан. Семья обрабатывает 60 га собственных виноградников в Фэн-Буа и Бордери, дополняя урожай отборным виноградом из лучших хозяйств Гранд-Шампани и Пти-Шампани. Это гарантирует сложность и глубину каждого коньяка.